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【真の医食同源】
レストランとは、もともと「元気づける、回復する」という意味が語源です。また、 中国には「医食同源」という言葉があります。 既によく知られた言葉ですが、からだに良いものを食べることが健康を保つ、という意味です。ですから、野菜や肉、水などの食材が汚染されていては「医食同源」の教えは言葉だけで、何の意味もなさないことになります。
私たち菜香樓では、有機栽培された野菜やお米、契約生産者から仕入れる肉類、そして水は上質なπウォーターを使い、この中国の教えを当たり前にするベテランの香港出身料理人が腕を振るっています。
そしてこれからも 私たちは、菜香楼にかかわるすべての人達が健康で幸福になってもらいたいという信念を掲げ、料理の味、接客、空間だけでなく、さらにこだわった良質のものを常に提供し続けていきます。
【水】
美味しい料理、美味しいお茶を味わうには良い水が基本と考え、当店に適したπウォーター（非イオン水）を使用しています。塩素だけでなく、発がん性物質のトリハロメタンを削除した身体に優しく、良質なお水です。エビのプリプリ感もこの水によってさらに高まります。料理やお茶はもちろん洗浄にも使用しています。
【食材】
料理に使用する食材は有機農法で作られた野菜などなるべく自然に近い厳選した食材を使用しています。また、デザートなどに防腐剤は一切使用しておりません。私たちの料理は、安全で安心いただける料理です。
【空気】
美味しい料理を召し上がって頂いても、食事中の空気が汚れていては意味がありません。私たちは、水フィルターを使った特殊な掃除機で清掃しています。ホコリをすべて吸収し、ホコリの舞う心配もありません。また、除菌できる空気清浄機も使用しております。きれいな空気の中で安心して食事をしていただきたいという願いがあります。
【洗剤】
洗剤は、汚れが取れればよいというだけではいけません。中国料理では、油を使った料理が多く皿もたくさん使います。洗浄した後の水をそのまま流すことは私たちにはできません。環境に優しく、約97％生物分解する無公害な洗剤を使用しています。
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