広東名菜・香港飲茶　菜香樓　～金沢に中華街を…～　（中国料理）

美味しさで笑顔と健康を…


	会社概要

	営業内容
		１）中国料理店・惣菜テイクアウト専門店の経営２）中華食材、中国茶、その他雑貨等の輸出入販売３）中国語、中国茶教室等文化サークルの運営

	経営理念
		経営理念営業理念経営目標行動指針（おもてなし）


	魏総支配人のご挨拶

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魏総支配人のご挨拶

[バックナンバー]


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■紅絆No.32 ［中面記事］日本／中国　白い花の縁結び

■紅絆No.39 [2007.05.15]　表紙

左より、遼陽市遼陽県県長劉氏、日中友好協会会長古賀氏、遼陽市副市長唐氏、
魏賢任、アカシアワイン工場長徐氏

　薫風の候。中国遼寧省の大連では、五月中旬から街路樹や公園などのアカシアに房状の白い花がつき、若緑と純白の清楚で輝くような春が街を彩り始めます。街全体がそよ風の運ぶ甘い花の香りに包まれるころ、市政府主催の「アカシア祭り」が幕を開けます。今年は五月二十五日から三十一日ですが、昨年来日された大連市長夏徳仁氏の呼びかけで実現した、日本の主要都市を紹介する日本ウィークに「金沢デー」が設けられました。日中友好の輪がさらに拡大していくのは、とても嬉しいことです。
また、四月二十二日には同じ遼寧省から遼陽市政府代表団が来沢され、菜香樓もご視察いただき、招龍亭では講演会の後会食と、お世話になっております地元企業の方々と共に友好を深めさせていただきました。遼陽市は豊かな自然とおいしい水に恵まれ、国際貿易港・大連に近い地の利から工業が急速に発展し、菜香樓オリジナルのアカシアワイン工場もあります。お話では、潤沢な資源の中国にこそビジネスチャンスはあり、ことに日本海を囲む北陸からの進出を歓迎し、さらに積極的に対話の機会を設けたいとのことでした。
　このような日々に、私の尊敬する方のお言葉「知恩報徳」が胸に響きます。菜香樓が日本と中国の掛け橋を目指すことで、多くの喜びを多くの皆様と共に味わいたいと
思いを新たにするこの頃です。

菜香樓総支配人　魏　賢任
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■紅絆No.38 [2007.04.01]　表紙

　中国には相思相愛の男女を「比翼の鳥、連理の枝」と詠んだ詩があります。この男女は玄宗と楊貴妃ですが、ふたりを凌ぐような新郎新婦を囲んだお式が、菜香樓や招龍亭で厳かに挙行されております。この上ない「特別な日」に菜香樓グループをご指名くださることに心より感謝申し上げるとともに、無上の喜びにたえません。

　お蔭様で、「美味しくて体に優しい料理を楽しく召し上がっていただける、最高のおもてなし」を常に心し、招龍亭では中と和が織り成す「美の創造と新しい価値観」をおもてなし・食・空間に込めさせていただいております。ことにウエディングは、日本と中国の美しい風習を取り入れた、新しいスタイルの挙式でご案内いたします。中国では結婚式は新郎側・新婦側とそれぞれ別の日に行われ、最前列主賓席は両親や親族の席です。両親が末席の日本式には奥ゆかしさが現れ、主賓に両親を迎える中国式は、家族の愛に感謝し大勢の列席者から祝福を受ける、大らかでストレートな風習が息づいています。

　菜香樓では中国の氣風たっぷりに、「愛」を謳い挙げるウェデイングを提案しております。もちろん、特別な日に限らず、さまざまなご縁を重ねあう中華レストランでありたいことは大前提です。スタッフ共々より研鑽を重ね、皆様を心よりお迎え申し上げます。

菜香樓総支配人　魏　賢任
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■紅絆No.37 [2007.02.25]　表紙

　「如意吉祥」中国のお正月に当たる二月十八日に、菜香樓新館にて春節祭を開催いたしました。中国では、爆竹を盛大に鳴らしたり、エネルギッシュなお祭りパワーで新年・春節を迎えます。そんな「丸ごと中国のお正月」をここ菜香樓でもリアルタイムで繰り広げ、皆様に楽しんでいただきました。今でもこの春節を古里で迎える人が多く、大晦日、久しぶりの団欒のテーブルには手作り餃子がドンと置かれます。菜香樓では、たくさんのお客様と北陸在住の中国圏の方々との「お皿の上の日中交流」となりました、具たっぷり幸もたっぷりの餃子のお味はいかがでしたか。

　また、春節といえば中国獅子舞で、富山から中国獅子舞の先生が駆けつけてくださり、新館は春節一色になりました。横浜や神戸では舞を競い合って賑やかですが、金沢でも若者達や菜香樓スタッフによる獅子舞や龍舞のチームを結成して、いつか地元のお祭りに…などと思っております。初めての企画となりました菜香樓の春節の一日ですが、喜んでくださっている皆様のお顔は、私どもの喜びと強く感じさせていただきました。来年はよりグレードアップした「春節」をお約束いたします。

　菜香樓では春節を機に、中華街実現に向ける十一年目を歩み出しました。皆様のより多くの笑顔がいただけますよう、さらに「おいしい文化」を発信し日中の交流を進めて参ります。より一層のご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。　

菜香樓総支配人　魏　賢任
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■紅絆No.36 [2007.01.01]　表紙

絵石上陽子

　新年好！謹んで新年のお慶びを申し上げます。おかげさまで菜香樓グループは十一周年目の新たな年へと歩み出すことができしました。飛躍的に進歩することを「突飛猛進」と申しますが、今年はその猪年。皆様にとりまして「突飛猛進」の年となりますよう心よりお祈りいたします。本年もより一層のご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。
　さて、中国では旧正月の春節こそがお正月本番で、今年は二月十八日に当たります。菜香樓グループではこの春節の日に、中国文化を満載した春節イベントを企画しております。大晦日、日本では家族で年越し蕎麦を食べて年を越すように、中国では地方色ゆたかに、さまざまな餃子を家族総出で作って食べる風習があります。餃子は昔のお金に見立てて丸い形です。具もいっぱい詰めて、来年もお金がたくさん入りますように。家族で食卓を囲み、幸多いことを願います。菜香樓ではこの日、「丸ごと中国のお正月」を「丸々一日楽しん」でいただき、皆様とともに新春を迎えたく思っております。北陸在住の中国の方々とともに作る餃子は、お皿の上の日中交流でしょうか。中国獅子舞、中国楽器の体験、懇親会など盛りだくさん、力の入った菜香樓の春節です。たくさんのご参加お待ち申し上げます。

菜香樓総支配人　魏　賢任
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■紅絆No.35 [2006.11.16]　表紙

招龍亭
和風中華おせち

　十年目のスタート地点に立ち、菜香樓グループからの新たな「食」の提案でございます。ご好評をいただいております菜香樓のおせちに、今年は招龍亭「和風中華おせち」を加えまして、お正月料理のバリエーションをグンと広げさせていただきました。中華料理は作りたてを熱いうちにいただくのが基本ですから、中国ではお正月にお重に詰めて作り置きをすることはめったにしません。けれども、一年の始まりには家族一同が集まり、豪華なお正月料理の並んだ食卓を囲むのは同じです。

　菜香樓では香港の料理人が皆様に代わりまして、新年の晴れやかな席、団欒の席をとびきりのご馳走の数々で、今年もお手伝いさせていただきます。菜香樓のおせちは皆様に人気の品々にさらに一工夫を重ね心を込めた手作りですし、今年から招龍亭「和風中華おせち」も新登場です。地物の旬の食材、和のよさを取り込んだ中華としては珍しい調理法や技法、そして繊細な盛り付けなど、「和のこだわり」をギュッと込めた、金沢ならではの「和風中華おせち」としてお届けいたします。そしてこの度、この日本と中国の食文化の合わせ技といえる「和風中華おせち」が、念願の中国へ逆輸入を果たすことになりました。数としては僅かではありますが、中国大連より御用命を承っております。これからもより一層、「食の文化」ひいては、日本と中国の文化の交流に尽くして参る所存です。どうぞよろしくお願いいたします。

菜香樓総支配人　魏　賢任
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■紅絆No.34 [2006.10.01]　表紙

9月16日
第一回早朝太極拳
参加者の皆様

　多くの皆様に支えられまして、九月十五日～十八日の四日間、菜香樓グループ十周年の感謝イベント、第一弾を開催することができました。普段と違った形で皆様とお話ができましたことで、私自身たいへん大きなものを得ることができたと感じております。一本の絹糸が繭から紡ぎ出されるように、長年の想いが形になって見えてきました。そのひとつが、「金沢日中文化交流会」です。常々、菜香樓グループは食の提案にとどまらず、中国の古き良き文化・上質でパワフルな文化をご紹介し、かつ、中国と日本とが互いのよいところを発信し合える関係を築きたいと考えております。この会で目指しますのは、より健康でより幸せな街・金沢の実現であると同時に、県外や中国からの観光客を呼び寄せる魅力ある古都・金沢の街づくりでもあります。さらには、「金沢中華街」の実現も目指して参ります。
さて、お陰さまで、早朝太極拳の第一回目をスタートすることができました。これは、「太極拳を通して、もっと中国文化・思想に触れていただきたい」という私の願いが出発点でしたが、これからは、菜香樓グループと「金沢日中文化交流会」との両輪で、お客様からのご提案・ご要望を実現して参りたいと思っております。「中国で食べたあんな料理をもう一度食べたい」、「こんな体験がしたい！」などの楽しいお声、ご注文をお待ちいたしております。

菜香樓総支配人　魏　賢任
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■紅絆No.33 [2006.08.15]　表紙

香港市内
李暉武術教室にて
李暉先生（左）と魏賢任

　皆様に支えられまして菜香樓グループは今年で十年。これからもより多くの感謝を込めまして、ここ金沢で「日本と中国の架け橋になりたい」と想います。「楽しい食文化」はもちろん、その秀でた「伝統文化」にも目を向け、お互いの優れたところを活かしていきたいと考えております。五感で味わい心から楽しむという躍動的な生きた文化、まずは、九月十五日～十八日の四日間を菜香樓十周年記念行事の一つとして、皆様にご案内申し上げます。
　会報誌のなかでご紹介します「太極拳」には、数々の世界武術大会で、太極拳部門などの金メダルを獲得された、李暉先生を香港からお招きいたします。太極拳は昔の皇帝も体得したという中国の代表的な武術ですが、健康な肉体を維持するスポーツとして日本でも親しまれています。ゆっくりした動作は一見簡単そうですが、その静かな動きのなかに、氣や呼吸法など先人の大いなる叡智が込められています。太極拳は、若々しく健康な身体、豊かな心などを培うもので、菜香樓が大切にしております「医食同源」にも通じるところです。李暉先生とのご縁を期に、念願の「早朝太極拳」も視野に入れ、より健康でより幸せな街づくりに微力を尽くせればと考えております。まずは、最初の一歩を皆様とともに。

菜香樓総支配人　魏　賢任
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■紅絆No.32 [2007.07.01]　表紙

右より、魏賢任
大連市市長夏さん
アカシア酒の発明者徐さん
食べるお酒を紹介してくれた劉さん

　とても嬉しいことのひとつに、多くの方々とご縁を結ばせていただいているということがあります。その時その瞬間の、お客様との出会いは、決して偶然ではなく、出会うべくして出会う、必然のご縁ではないかと思っています。「一期一会」といいますように、出会いをたいせつにし、そしてこの次に菜香樓へお見えになったときに、「どんな新しい感動を味わっていただこうか」と、さらにお客さまに喜んでいただけることを考えております。これは、私が常に抱いている思いでもあるのですが…
中国は広大な国土と長い歴史があります。その中には未発掘の事柄も多く、菜香樓で販売を開始いたしましたアカシアワイン「大連の恋女（こいびと）」は、多くの方々との必然の出会いと優しい思いに支えられて、金沢に参りました。この天から与えられたご縁に感謝し、それを「新たな感動」としてお客様にお届けすることが、私に与えられたお役目そして喜びと感じます。お客様お一人おひとりの笑顔の側におりますことに感謝するとともに、これからの菜香樓の新たな歩みに、どうぞご注目ください。

菜香樓総支配人　魏　賢任
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■紅絆No.32　中面記事
日本／中国　白い花の縁結び
「幸福的人喝了更幸福」幸せな人が飲めば更に幸せになれる

　二年前の１１月、私は「食べるお酒」に出逢うため大連を訪れました。「そんなお酒が本当にあるのか？」当然の疑問ですが、私にはある確信がありました。情報を提供くださった中国人留学生（劉さん）とは、一日違えば連絡不可能になる、そんな際どい縁を経て、手元に届いた話だったからです。「食べるお酒」との邂逅は、驚きと感動の入り混じったものでした。　「これを菜香樓のお客様とともに味わいたい！」、お客様の喜んでくださる様子が浮かんできました。この「食べるお酒」を発明したのは、徐さんとおっしゃる還暦を迎えたばかりの、研究熱心で探究心の強い素朴な方です。
　醸造動機をご紹介しましょう。数百年来、大連にはアカシアがあり、白い房状の花からは香りの良い上質な蜂蜜が採れます。農業での生活は貧しく、徐さんは大量に咲くアカシアの花を活用して、その助けにならないかと考えていました。毎年一ヶ月近く咲き続けるアカシアの花、蜜蜂だけが満喫するのはもったいない、心なしか「私を見て！」と、その価値を訴えているようでした。
　９６'年、ついに、アカシアの花を使ったお酒が完成し、中国政府に特許申請を行います。さらに、醸造の研究中には、アカシアに含まれる「ある成分」の結晶作用を発見することができ、彫刻が可能な「固体のお酒」（食べるお酒）の原形が完成しました。
　その後、私は何度も大連を尋ね、もっと世に広めたいという徐さんの願いと、お客様に喜んでいただきたいという私の想いが一致しました。現在、大連の醸造工場では、アカシアワイン「大連の恋女（こいびと）」が手造りに近い形で生産され、「食べるお酒」の商品開発も進行中です。　花の取り持つ縁でしょうか。「幸福的人喝了更幸福（幸せな人が飲めば、もっと幸せになれる）」と、私の筆ですが心からの願いと感謝を込めて、大連の工場に貼らせていただきました。
　ただ今、「食べるお酒」の試食会を計画しております。クイズ欄にある「応募券」に参加希望の旨をご記入の上、お申し込みください。［募集期間：2006年7月1日～8月15日］

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■紅絆No.31 [2006.05.15]　表紙

王毅中国大使（左から三番目）
　　　　　と招龍亭スタッフ

　「紅絆」は、お客様との出会いに感謝し、美味しくて体に優しい中国料理を通して、絆を深めたいとの願いを込め命名しました。この出会い・絆のなかで、王毅中国大使を和風中華招龍亭にお迎えするご縁をいただきました。大使は、「君子は和して同ぜず」の孔子の言葉を引用されて、日本と中国とが調和することの大切さを語られました。招龍亭は、中国と日本のふたつの文化が融合することで、かもしだされる美的で新しい境地をお客様に提案させていただいております。中国文化と日本文化のよさを知り、その素晴らしいところを取り入れ、お料理として、あるいは建物の外観・内装として、お客様に楽しんでいただいております。大使はこの趣向を喜ばれ、「心から応援いたします」とおっしゃってくださいました。またお料理にも、大きな評価をいただきました。これは、たいへん光栄なことと存じ、勇気付けられております。日本と中国の調和を和風中華招龍亭という形で表現しましたが、ある意味、これは日中の友好と調和の先駆け、「ひとつのモデル」になれればと思っております。菜香樓は一民間の架け橋となり、その役を担わせていただくことに心から感謝を申し上げ、さらなる友好と調和をめざして邁進してまいります。どうぞよろしくお願い致します。

菜香樓総支配人　魏　賢任
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■紅絆No.30 [2006.04.01]　表紙

　お蔭様で菜香樓は今年十歳になります。この歩みはお客様と菜香樓と、十年の歴史がリンクしているということを感じさせていただいております。菜香樓本館では、過去九年の人気メニューや、ベストテンにランクされているメニュー、ライフサイクルの変化から消えてしまったメニューなど、好評な十品目を集めて、「十周年記念特別コース」を用意させていただいております。実はこの企画を通してですが、あるお客様から、「菜香樓本館で結婚式前の両家の顔合わせをしました。その時のあの味がもう一度味わえるなら、とってもうれしい」、というお声をいただきました。お客様のたいせつな思い出の場面に菜香樓がある、これはたいへん光栄なことですし嬉しいことです。第二弾の「十周年記念特別コース」では、より皆様の「あの時のあの味」のメニューなどを取り入れさせていただきたく存じます。いままでも、そしてこれからも、心を込めた「菜香樓おもてなし」で、お客様とともに歴史を重ねて参りたく存じます。

菜香樓総支配人　魏　賢任
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